RUEDA DE SABOR DE UN CATADOR DE CAFE

La Rueda de Sabor de un Catador de Cafe, más conocida como "Coffee Taster´s Flavor Wheel" es un instrumento creado por la SCAA, y usado por los Baristas mas profesionales para detectar las bondades y los defectos en un espresso.
Obviamente se debe contar con un paladar entrenado, pero si tenemos algunas sentidos alertas podremos comprender porque algunos bebidas al tomarse se perciben ciertos aromas o sabores no frecuentes o deseados.

Este material no es de mi autoria pero considerando que un 80% del material para estudiar el cafe se encuentra en otro idioma, mayormente ingles, es bueno encontrar algo en castellano para no errar por una incorrecta traducción autodidacta.

Si deseas este materia en pdf, enviame un mail a andresespresso@gmail.com y te lo haré llegar sin mayor problema, solo recuerda compartir esta publicación en redes sociales.

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La Teoría del Espresso

Estoy retomando mi blog, siempre mi idea fue recopilar la información que hay en la internet, pero que a su vez cuesta encontrarla o esta en otro idioma distinto del castellano. No soy barista, aunque deseo serlo, la idea es ayudar a todos los que como yo se sumergen en la web a ver que encuentran.
Espero en una 2da etapa poder producir videos, pero por ahora compartiré lo que me llama la atención.
ChefSteps es un canal de you tube, donde dedican una sección a lo que es el espresso, le coloque subtitulos al video para una mejor comprensión.

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Café expresso ó espresso??

Tal vez sea ser muy quisquilloso hacer hincapié en como escribirlo, por un lado parece que se debe a una mala traducción del ingles al español.
La palabra “espresso” viene del italiano que significa exprimir, no tiene nada que ver con expresso de rápido, en italiano se diría “pronto”. Por ende colocar el rotulo en tu menú o marquesina del local como Café Expresso, entre los entendidos te define como una persona que NO SABE del café, si se tradujera, estas diciendo Café Rápido, y preparar café en taza de maquina espresso NO ES NADA rápido, porque además no hay como apurar la preparación de este.
También el error de traducción puede ocurrir debido a que en ingles la palabra express junto a otra palabra significa atender, llevar a la mesa, cosa que se hace con el café pero una cosa es el producto que sirves y otra como lo entregas.

Conclusión es CAFE ESPRESSO.

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