Este parte es tan importante como poder sacar un espresso perfecto, ya que nuestros clientes mayormente solicitan capuccinos o lattes.
Las recomendaciones son simples, no ponerse nervioso, si no sale a la primera intentarlo de nuevo.
No suba y baje, solo agregas burbujas, no aire. El objetivo es "porcelanizar" la leche.
Tampoco el objetivo es calentarla o hervirla, la idea es ingresar vapor caliente para durante este proceso ingresar aire y lograr una espuma perfecta, que no se diluya y que carezca burbujas.
Conseguí este video que explica simple y sin mucha ostentación las técnicas correctas.
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